Crudo di mare…..che passione…..

tartare di ricciola con julienne di carote

riccio di mare e tartufi…tartar di ricciola con julienne di cartone

La passione del crudo…

triglia di Porto S.Stefano

salmone e wasabi

gamberi e scampi

tonno di Mazzara

San Silvestro 2009…

Menù di San Silvestro

Aperitivo di ‘Benvenuto’
Tartar di Pescato agli agrumi
Insalatina di Molluschi
Fagottino al Gambero Rosso con crema di broccoli
Trancio di Pescato con Garniture di Verdure di Stagione
Piccola Pasticceria

Guida Michelin….

guida Michelin Ristorante da Simone

Oggi possiamo dirvi che con grandissima soddisfazione quest’anno siamo entrati dopo 4 anni di attività di Ristorazione,nella Guida Michelin con una segnalazione da 2 forchette!!Grande punto di partenza per me e Simone!!!

Dalla Sicilia in Toscana

Marcello Valentino Simone Nistri

Menù a 4 mani con Marcello Valentino e Simone Nistri nella Nostra cucina,per una serata enogastronomica all’insegna di un fantastico connubio…..il tutto accompagnato dai vini di Castello d’Albola e di Rocca di Montemassi!!
Menù per la serata del 17 dicembre 2009:
Cannolo di pane alla contadina

Tris di verdure croccanti con salsa di cipolle speziate

Cous cous tostato al pesto ballarò con sarda a beccafico

Risotto ai crostacei con chiodini scottati

Vermicelli con cavolfiore alla palermitana

Filetto di pesce azzurro in crosta di pistacchio su salsa di rape rosse

Ricordo di Sicilia
Costo per la serata 48 E.(prenotazione obbligatoria!!)
Inizio della serata alle ore 21.00 per info e prenotazioni:
0577-926701 Segreteria
339-1647810 Cinzia

Guide…..

Colle Val d'elsa,Ristorante da Simone

Con grande soddisfazione mia e di Simone…vi comunichiamo che siamo presenti sulle tre delle più importanti guide gastronomiche!!!

Colle val d’elsa…..e il Cristallo

Tra le tante qualifiche ed attributi che possono essere riconosciuti a Colle di Val d’Elsa quello a cui i propri cittadini tengono maggiormente è quello di Città del Cristallo.
Dal 1331 infatti la produzione del vetro, evolutasi poi nel ‘900 in quella del cristallo, costituisce uno degli elementi maggiormente tipici della città, che per questo è stata definita dei secoli scorsi ‘Boemia d’Italia’ ed ora Città del Cristallo.
Tutto questo promosso dal Consorzio del Cristallo di Colle di Val d’Elsa, una realtà che raccoglie le aziende del settore, che rappresentano il 95% di tutta la produzione.

Lo scopo del Consorzio Cristallo di Colle di Val d’Elsa è quello di riconoscere e garantire prima di tutto il cristallo come materiale, poi la sua produzione e trasformazione avvenuta a qualsiasi livello all’interno del territorio del comune di Colle di Val d’Elsa.

La differenza sostanziale tra vetro e cristallo è data dalla presenza dell’Ossido di Piombo.
La presenza di quest’ossido impartisce al vetro alcune caratteristiche che lo rendono particolarmente interessante, infatti il piombo fa si che la densità del vetro e quindi l’indice di rifrazione aumenti notevolmente.
In tal modo il vetro si avvicina alle proprietà ottiche del diamante: la luce che lo colpisce viene rifratta in modo più deciso che con il vetro normale, dando quindi quell’effetto di grande brillantezza tipica del vetro al piombo.
L’effetto è tanto maggiore quanto maggiore è il contenuto in Ossido di Piombo, ma solamente i vetri che ne contengono almeno il 24% in peso hanno per legge il permesso di essere chiamati ‘cristalli’.

E’ solo la sapiente correzione nella composizione del vetro operata da chimici specializzati in concerto con maestri vetrai che rendono il vetro al piombo chiaro, trasparente, brillante, stabile degno di essere chiamato cristallo.
Per conoscere tutta la storia e le caratteristiche del cristallo, consulta il sito ufficiale del Consorzio del Cristallo di Colle di Val d’Elsa.

“Dio fece la campagna, l’uomo la città.”
William Cowper, Poeta (1731-1800)

Collage….di alcune nostre foto

Cinzia e Simone

Colle val d’elsa

Colle val d'elsa

La città di Colle val d’elsa, in punto strategico della Toscana,in quanto a circa 1 ora da Firenze,Pisa,vicinissima a Volterra,San Gimignano,Casole d’elsa,Monteriggioni……..
Motivo in più per passare dalla nostra bellissima città per poi spostarsi e girellare per le zone più belle della Toscana!!!

Astice…una passione

Acquario con astici vivi

Astice nostrale…

Simone all’opera…….

Ristorante a Colle val d'elsa

Linguina al gambero rosso

Linguina nera al gambero rosso

Linguine al germe di grano