Chi siamo

Simone lo chef,o meglio come lui ama definirsi il cuoco!!Che dire di Simone,autodidatta,ha iniziato fin da piccolo con la nonna che gli ha tramesso la passione per la cucina,facendolo sperimentare in cucina con gli ingredienti che più gli piacevano,andando con lui in campagna a raccogliere le erbe piuttosto che le verdure o la frutta,la cosa fondamentale che poi gli ha tramesso è la stagionalità dei prodotti della campagna!!Mentre il nonno pastore fin da piccolo gli ha fatto assaggiare il formaggio appena pronto,gli ha trasmesso una passione tale per i formaggi,e la passione a cercare sempre di migliorare e migliorarsi sperimentando e facendo sperimentare a noi clienti quello che lui fà!!
Cinzia ma che dire come definirmi,non saprei e l’unica certezza che ho è la mia semplicità e la voglia di imparare ogni giorno,io sono nella ristorazione o meglio nel ristorante non dall’apertura ma successivamente dopo aver conosciuto Simone,e aver iniziato con lui in cucina,perchè non sapendo nulla della cultura enogastronomica,la prima cosa che mi ha voluto insegnare e io sono stata ben lieta di imparare è stata la cucina,e cioè come nasce un piatto dalla scelta della materia prima a come si cura,e come si può abbinare senza mai coprire con altri prodotti.
Dopo la cucina però la mancanza del contatto con il pubblico a cui sono stata abitutata fin da piccola è stato talmente forte,che mi sono dedicata alla sala,premetto inizialmente non sapendo neppure apparecchiare un tavolo e non conoscendo neppure 1 vino!!!